冷藏保存延长6天 南京财经大学学生团队研发扇贝“保鲜膜”
时间：2025年11月11日 10:02
近日，南京财经大学食品科学与工程学院学生团队申报的项目《缓释型明胶—葡聚糖三层膜的构建及其在扇贝保鲜中的创新应用》，在全国大学生生命科学竞赛中获一等奖，其研发成果为水产品保鲜领域带来绿色创新解决方案。
我国作为水产品生产大国，产量已连续35年位居世界第一，但水产品易腐败特性导致我国水产品腐损率高达15%，远高于发达国家5%的水平，这不仅带来食品安全隐患和食物浪费问题，更造成了巨大的经济损失。
针对这一行业痛点，团队负责人万欣豪告诉记者，当前，抗菌抗氧化可降解活性包装虽逐步应用于水产品保鲜，但仍存在明显短板。项目团队创新采用层层组装法，构建出负载高纯度抗菌和抗氧化剂的三层可降解活性包装膜。该三层膜具备出色的抗菌与抗氧化能力，可显著提升扇贝冷藏过程中的化学与微生物稳定性，将其货架期延长6天。
同时绿色高效保鲜特性则基于可降解的明胶与葡聚糖材料，在实现保鲜增效的同时，兼顾营养维持与生态友好。目前，团队相关研究成果已在中科院1区SCI期刊《Food Bioscience》发表。
团队表示，未来团队将进一步优化三层膜制备工艺与应用场景，推动该技术在更多水产品储运流通中落地，助力减少“白色污染”与水产品腐损。
（人民日报客户端 2025-09-28）